Коптильня на даче

Коптильня_KoptilnyКто же не хочет иметь у себя на даче или загородном доме собственную коптильню. Сделав собственную коптильню Вам не придется гадать – качественно ли закопчен продукт, соблюдалась ли технология, не применялся ли для копчения«жидкий дым», и в конце концов свежее ли мясо коптилось. Если вы решили сами смастерить коптильню то Вам нужно определиться – какую именно коптильню вы хотите. Коптильни бывают разных видов, постараемся рассмотреть некоторые из них:

Украинская коптильня с топкой и длинным дымоходом (от 2 до 5,5 м) используется для холодного, вторая — для горячего копчения. Топка находится под коптильной камерой. Коптильную камеру делают из кирпича, дерева или стального листа. Она имеет большую дверку, а внутри — крепления для решеток и крючья. Топка — обыкновенная (дверка, вьюшка, колосники).

Эстонская коптильня сварная из стального листа. Ее ставят под кирпичной стенкой на садовом участке. Внизу коптильной камеры, там, где подсоединяется дымоход, ус-строена решетка, на ней — булыжники (такие же, как в печи-каменке банные камни), выше — решетки для копчения. Печка и наклонный двухметровый дымоход сварены из листовой стали. Русская коптильня — из кирпича, с железной топкой и дымоходом.

Старинная закарпатская коптильня — из дерева, с отдельной топкой и дымоходом. В камере на днище есть колосники, на которые набрасывается тлеющее топливо. Деревянная дверка закрыта, дым просачивается сквозь щели.

Чешская коптильня кирпичная. В 2 м от коптильной камеры в земле вырывают приямок и обкладывают его кирпичом. Здесь топка, от которой идет дымоход с уклоном 3°. На нижней решетке булыжник, на верхних — копчености.

Литовская коптильня с кирпичными топкой и дымоходом. Для нее в земле вырывают приямок для топки. Дымоход выкладывают наклонный, сверху закрывают старой жестью и засыпают землей. В конце дымохода ставят бочку или ящик (100X80X60 см) без дна. Крышка съемная, чтобы можно было развесить на крючках продукты и накрыть их мокрой мешковиной. Делают топку с дымоходом и наземную.

Старинные капитальные коптильни на чердаке у дымохода. Камера с параметрами 80Х X 70 X 100 см выложена из обожженного кирпича впритык к дымоходу на известковом или цементном растворе, с двумя отверстиями — верхним и нижним, перекрываемыми заслонками или поворотными шиберами. В передней стенке — дверка (50 X 60 см), железная или деревянная, обшитая изнутри жестью. Между деревом и жестью — прокладка из асбеста.

Какую выбрать выбирать Вам.

Вы можете отслеживать комментарии к этой статье по RSS 2.0Вы можете прокомментировать, или отслеживать изменения со своего сайта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

eighteen + 9 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>